 |
 |
 |
|
Реклама на bodrost.com.ua |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
 |
|
Пиво и закуски
|
|
|
|
Раки - венец пивного застолья - все о раках |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Пиво и закуски |
|
|
Раки - это не только закуска к пиву
 "Сунул Грека руку в реку...", помните? Но живые, кусачие раки, пойманные своими руками, доставили многим удовольствие. С фонариками, с расщепленными палками, на рыбку, лягушку , в компании друзей наловишь , бывало, пол-ведра, а то и ведро больших, с большими клешнями, усачей. Поставишь на костер ведро воды с раками и компания ждет когда они начнут краснеть…. Укропчика, петрушки , лавровый листик добавить, соли и через 15-20 минут уже,а то и раньше чувствуется неповторимый , особый аромат раков. Его уже ни с чем не спутаешь. Его с удовольствикем нюхают и с нетерпением выуживают из ведра еще горячих, красных раков. Пир начинается. Под это блюдо не только пиво пьется с удвоенным удовольствием, но и водочка, сухое вино, да и другие напитки. Особый аромат и вкус рачьего мяса, сам процесс доставания его из панциря, высасывание не только крупных клешней, но и тонких ходильных ножек, туловища и особой вкуснятины – под самым панцирем--неповторимо.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Блюда идеальные к пиву |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Пиво и закуски |
|
|
 РЫБHЫЙ САЛАТ.
600 г отваpного тyнца 2 ваpеных яйца 1 ст. зеленого гоpошка 1 лимон 2 яблока(кислых) 1 ст. майонеза 0.5 ст. сливок 1 ст.л. остpого томатного соyса 1 ч.л. лимонного сока соль, сахаp, пеpец, зелени по вкyсy. Для маpинада: 4 ст.л. pазбавленного пополам с водой 6% yксyса 1 ст.л. лимонного сока натеpтyю лимоннyю коpочкy 1/2 лимона 2 ст. л. pастительного масла соль, сахаp по вкyсy. Рыбy очистить от костей, наpезать маленькими кyсочками, залить маpинадом и полчаса настаивать. К майонезy добавить остpый соyс, натеpтые яблоки, соль, сахаp, пеpец, лимонный сок, взбитые сливки. остоpожно добавить гоpошек, наpезанные кpyжочками яйца и pыбy. Укpасить тонкими ломтиками лимона и зеленью.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Немецкие закуски к пиву |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Пиво и закуски |
|
|
 Что главное в немецкой кухне? Сосиски? Кислая капуста? Пиво? По мнению англичан - капуста и потому зовут они иногда немцев "krauts", от немецкого "kraut" - "капуста". Да, капуста, но не только. В "старом Берлине", неподалеку от площади Arkonaplatz, в пивной или кафе с их старомодно-дубовым колоритом самое место отведать традиционную берлинскую отбивную котлету (Kotelett) или биточки (Klops) с картофельным салатом , жареную колбаску с соусом "карри" (Currywurst) и запить их берлинским "белым" пивом (Berliner Weisse) с малиновым или другим душистым сиропом. В силу минимальной алкогольности его еще называют "дамским".
В гармонии с представлениями о немецкой кухне будут и любимый берлинцами айсбайн (Eisbein) - (вареная свиная рулька) и грудинка на ребрышках, жареная во фритюре - (Rippchen). А вот айнтопф (Eintopf) - густой суп, заменяющий сразу целый обед - это уже нечто особенное. На первое в нем овощной суп со шпиком, на второе -сосиски, сваренные целиком.
|
|
|
|
|
|
|
Способ первый: Рыба не режется, а отделяется голова и удаляются внутренности, затем сдирается шкура с чешуей (если удачно потянуть, то сразу с одного бока все и снимешь лишнее), а под конец рыба берется за хвост и с силой разделяется пополам - отдельно спина, отдельно ребра.
-Подливу из раков готовить следует в больщой, тонкостенной кастрюле с плотно пригнанной крышкой (лучше с крышкой под давлением).