В Санкт-Петербурге на Конногвардейском бульваре откроется ресторан, совмещенный с музеем русской водки. Он будет рассчитан на туристов, которые после дегустации захотят продолжить. Заведение планирует открыть к концу 2007 года ресторанная группа "Свои в городе", среди совладельцев которой значится кинорежиссер Дмитрий Месхиев. В доме 4 по Конногвардейскому бульвару группа на днях открыла Stroganoff Steak House, ориентированный на американскую кухню. Сейчас проектируется второй ресторан в том же здании, который, как рассказал dp.ru совладелец "Своих в городе" Леонид Гарбар, расположится ближе к площади Труда. Два зала будущего заведения отдадут под музей русской водки, а еще два – собственно под ресторан. Посетителями, как ожидается, станут главным образом туристы.

Прежде чем начать рассмотрение терминологии спиртных напитков, существовавших в нашей стране с IX по XX век, следует со всей определённостью подчеркнуть, что научная точность и добросовестность требуют от нас не вносить наше сегодняшнее понимание значения определённых слов в язык предшествующих эпох и не впадать в заблуждение относительно слов, случайно имеющих одинаковое звучание или написание с современными словами, но обладавших в древности, или несколько веков тому назад, иным значением, чем ныне. Поэтому, чтобы не запутаться, разыскивая истоки происхождения спиртных напитков, чтобы точно понимать, что означало то или иное название, каково было его реальное содержание, мы будем толковать каждый термин применительно к разному времени. Вот почему одно и то же слово, одно и то же название, возможно, будет толковаться по нескольку раз, для каждого периода отдельно, и будет, разумеется, иметь несколько разных значений.

Создание русского вида хлебного вина (водки) в истории России и его эволюция с XIV века до появления промышленного (заводского) винокурения во второй половине XIX века (1377-1861г.г.)

1. Определение исторического периода рождения водки

В предыдущей части на основе анализа лингвистических (терминологических) и хронологических данных, а также исходя из известных нам фактов материальной культуры относительно технической и производственной базы винокурения мы пришли к выводу, что производство качественно нового продукта – хлебного вина, или хлебного спирта, – могло возникнуть никак не ранее второй половины XIV – первой половины XV века, то есть на протяжении примерно одного-полутора столетий, учитывая, что нам почти достоверно известно из источников, что уже в самом начале XVI века, в 1505 – 1510 годах, винокурение в Русском государстве было достаточно развито.

Выше уже отмечалось, что литературные данные (летописи, фольклор, документальные источники) дают нам через терминологию и посредством краткого, обобщенного описания представление лишь о трёх типах производства алкогольных напитков: 1) сбраживание натурального сока растений, их плодов; 2) сбраживание и выдержка мёда; 3) варка сусла с его последующим забраживанием.